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什么是麦芽糊精西王

编辑:广东日可威食品原料有限公司时间:2018-12-22

       麦芽糊精西王以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成,具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性,还有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,无异味、易消化、低热、低甜度等特点。含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。老少皆宜,婴幼儿忌食。

       麦芽糊精西王也称水溶性糊精或酶法糊精。是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。一般为多种DE值的混合物,它可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。还具有载体性好,发酵性小,填充效果好,无异味、易消化、低热、低甜度等特点。另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。有八大作用:可以用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果;用于抑制褐变反应;用于降低冰点;用于降低体系的甜度Z];用于替代脂肪;麦芽糊精西王用于改善食品的结构和外观。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。