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结晶果糖有什么作用

编辑:广东日可威食品原料有限公司时间:2018-11-23

       结晶果糖可用作防腐剂:常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

       结晶果糖可用作抗氧化剂:与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂一常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改変食品的外观,使其增强食欲。

       结晶果糖可用作增稠剂和稳定剂:可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细臧。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

       结晶果糖可用作膨松剂:一部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂一常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂一部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

       结晶果糖可用作香料:香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。